Legenda kaže kako su dvoje aristokrata, gospodin i gospođa Benedict, jednog dana poželeli drugačiji i poseban doručak, pa su u jednom slavnom njujorškom restoranu od kuvara zatražili nešto novo i orginalno, samo za njih.
Kuvar je došao do recepta koji je postao sinonim za kulinarsku evoluciju, ali i simbol aristokratskog života. Ukoliko želite da razmazite svoja nepca, pripremite Benedict jaja po receptu Jamie Olivera i priuštite sebi doručak dostojan kralja.
Sastojci:
4 mlada luka
maslinovo ulje
400g bebi spanaća
1 muskantni oraščić
1 limun
4 engleska mafina
8 jaja
100g pršute
so
biber
Za sos:
100g maslaca
2 žumanceta
1 kašičica senfa
belo vinsko sirće
Priprema:
Zagrejte pećnicu na 180ºC. Sitno naseckajte mladi luk i stavite ga da se prži na tihoj vatri na maslinovom ulju. Dodajte spanać, narendani muskantni oraščić, so i biber. Kuvajte nekoliko minuta dok spanać ne dobije tamno zelenu boju, a potom dodajte sok od pola limuna i sklonite sa vatre.
Za sos, rastopite maslac u šerpi. U drugoj posudi umutite žumanca, dodajte im malo vode, limunov sok i senf, a potom umutite žicom. Lagano ulijte rastopljeni maslac u smesu sa jajima konstantno mešajući kako se mase ne bi podelile. Na kraju dodajte sirće i sos kuvajte na pari dok ne dobijete gustu, kompantnu smesu.
U maloj činiji razbijte jaje pazeći da ostane celo pa ga lagano zajedno sa činijom uronite u vrelu vodu, a pomoću dve kašike belance približite žumancu. Kada jaje počne da se stvrdnjava ostavite da se kuva 4-5 minuta. Ponovite postupak sa ostalih 8 jaja.
Mafine zagrejte u pećnici, a potom ih prepolovite. Stavite na njih najpre prilog od spanaća, potom pršut, jaje i na kraju prelijte sve sosom od senfa.
Recept i fotografija: jamieoliver.com
