Restoran Fresca slavi prvi rođendan: očekuje nas sopstveni festival vina sa učešćem srpskih vinara i „neograničenom“ čašom, gigantski tiramisu sa smokvama i četiri dana hedonizma
Italijanski restoran Fresca na Dorćolu, na adresi Dobračina 29A — mestu koje je već postalo omiljeno među mnogim ljubiteljima savremene gastronomije, vina i dizajna — početkom oktobra slavi svoj prvi rođendan. Pre tačno godinu dana Nataša Berezova, Katerina Ternovskaya i Simon Faturskii otvorili su projekat koji je počeo zelenom terasom, impresivnom kolekcijom vina i savremenim italijanskim zalogajima, a zatim nastavio da se razvija u pravcu svakodnevnog hedonizma, aktuelne gastronomije i iskrenog interesovanja za vino. Do jeseni je tim otvorio intimnu vinsku salu sa prvom automatizovanom sistemom za degustaciju vina u Beogradu, a zatim i glavni prostor restorana — toplu i minimalističku „kuću“ sa vintage detaljima i otvorenom kuhinjom, upravo u duhu Table57, prvog beogradskog projekta Nataše i Katerine.
Tokom prve godine u Fresci su otvorili stotine zanimljivih vina iz Srbije i inostranstva, pripremili hiljade porcija ručno rađene paste, tiramisua i artičoka sa musom od parmezana, a istovremeno ugostili francuske i italijanske vinare — od Sedrika Musea i Aleksandra Salmona do Nikole Gatte — kao i zvezde srpske vinske scene. Nekoliko njih biće u Fresci upravo naredne nedelje.
Sva četiri dana, od 1. do 4. oktobra, Fresca će slaviti rođendan zajedno sa gostima i prijateljima projekta, uz mala iznenađenja za svaki dan: od flaširanog Negronija uz večeru ili sezonskog tiramisua sa svežim smokvama do sopstvenog vinskog festivala.
U nedelju, 4. oktobra, od 15 časova pa sve do kasno uveče, u Fresci će gostovati fruškogorski vinari — Bojan Baša, Đorđe Bikički i Vanja Tadić iz Vinarije Salaxia, kao i Miloš Kostić iz južnog Topličkog kraja i beogradski vinski projekat Oliver.
Vinare sa njihovim aktuelnim berbama moći ćete da sretnete u različitim delovima prostora — od vinskog podruma Fresca Cellar do letnje terase. Oliver je odabrao šest svojih mirnih i penušavih vina različite geografije: od upečatljivog nemačkog pet-nata u stilu lambruska do mekog i pitkog francuskog vina iz Langdoka.
Kako biste probali što više različitih etiketa, možete naručiti degustacionu čašu bez ograničenja i slobodno obilaziti sve učesnike festivala. Paralelno će se u Fresci služiti i klasici i sezonski specijaliteti — zato požurite na karpačo od smokava, zeleno rižoto sa tartarom od škampa ili zamrznutu granitu, dok je još toplo.
Tekst: INJournal magazin
Foto: Fresca, Ilya Ivanov
