Biodinamičko vino, čips sa pančetom, kruške sa belom čokoladom i rakijom i druge novine u večernjem June Cafe meniju
Početkom decembra beogradski June Cafe proširio je i obnovio kolekciju svojih vina i stavio akcenat na vinske zalogaje: sada je u meniju još više gastronomskih pejring-kombinacija. Među njima su i neizostavni klasici poput sireva, maslina i čipsa, kao i večernji desert sa kruškom, ganašom od bele čokolade, paškanatom i tartuf karamela sosom.
NOVITETI NA MENIJU
Šef kuhinje Pavel Kipa pažljivo upliće nove i sezonske ukuse u postojeći June Cafe meni: bilo da je reč o sezonskoj salati sa hurmom, čeri paradajzom i pekorinom, ili pikantnoj pasta casarecce sa bolonjeze sosom i hrskavom pančetom. Deo posvećen zalogajima otvaraju antipasti: vinski plato-tanjir sa španskom suvom kobasicom, parmezanom, urmama i apulijskim maslinama, kao i domaći krompir čips sa dimljenom pančetom i mariniranom paprikom.
Deo sa desertima obogaćen je novitetima koji odražavaju različita raspoloženja sezone. To je lagani tvist na klasični italijanski desert Pere al vino rosso sa srpskim narativom (umesto vina — sirup od kruške sa dodatkom rakije), ali i poslastice za ceo dan. U vitrini Junea od ranog jutra može se naći novi kolač od bundeve, koji se služi sa ganašom od bele čokolade i maslinovim uljem, kao i fini keks sa filom od slanih limuna.
JUNE CAFE IMA I NOVU VINSKU KARTU
U obnovljenoj vinskoj karti June tim nastavlja da podržava mala imanja i prirodne proizvođače. Među novitetima mogu se naći aromatični srpski autohtoni sortimenti i lagana oranž vina, kao i evropska prirodna vina, živopisna i gastronomska. Na čaše se, na primer, sada služi Cuvee porodične vinarije Jokić (Hrvatska, Dalmacija) sa mekanim taninima i notama zrelog bobičastog voća, kao i retka „crna tamjanika“ (Crna Tamjanika vinarije Vinarija Raj).
Na boce June predstavlja bogata oranž vina sa voćno-cvetnim notama: Ćarolija (100% grašac Aleksandra Todorovića) i Selena (Plavinci, Šumadija), kao i druga zanimljiva evropska vina. Na primer, to je teksturirano i mineralno Olla Blanc iz Francuske, kultnog imanja Matassa. Osnivač — Južnoafrikanac Toma Ljube, preselio se u Francusku i postao jedan od lidera prirodnog vinskog pokreta. Austriju predstavlja crveno vino Superglitzer sestara Renner (Renner & Rennersistas), vinarki nove generacije koje rade po biodinamičkim principima. Gastronomično i „razigrano“ tempraniljo Kikiriki iz Španije još je jedan primer odlične biodinamike, ovog puta od legendarnih Katalonaca Clos Lentiscus.
Među belim vinima pojavila su se, na primer, BN22 čuvenog katalonskog imanja Partida Creus, koje su otvorili Masimo Marčiori i Antonela Đeroza, arhitekte iz Pijemonta. Tu su i fruškogorsko vino Tri Međe od Oblak Grašac i austrijski Grüner Veltliner od Domäne Wachau — sveža i izražajna vina. Lista novih vina tu se ne završava — ni u glavnoj karti, ni u planovima Junea: od petka do nedelje ovde će se dodatno otvarati zanimljiva, retka i eksperimentalna vina na čaše, svaki put nova.
Tekst i foto: PR
