Fresca Cellar je prvo poglavlje novog italijanskog projekta Nataše Berezove i Katerine Ternovskaye
Sinoć je na Dorćolu otvoren Fresca Cellar restoran — novi italijanski projekat Nataše Berezove i Katerine Ternovskaye, osnivačica beogradskog Table 57. Ovo je sledeće poglavlje njihovog zajedničkog rada, usmerenog na vino, gastronomiju, sezonalnost, svakodnevni hedonizam — i ozbiljan pristup svemu tome. Fresca je priča u tri dela: cellar, deli i restaurant, koji će se postepeno otvarati u vili u ulici Dobračina 29A tokom letnje sezone. Nataša i Katerina zajedno sa Semjonom Faturksim, osnivačem vinilne izakaje i koktel bara KISSA10, koji se nalazi sprat iznad, uređuju suterenski i prvi nivo kuće.
FRESCA CELLAR NUDI IMPRESIVNU VINSKU SELEKCIJU
Prvo mesto susreta biće Fresca Cellar: vinski podrum i mirna terasa iza kapija, gde će se moći probati veliki broj vina na čašu — iz različitih vinskih regija, od Pijemonta do Šampanje. Katerina Ternovskaya (Table 57, Jeroboam Serbia) lično je obišla niz trendi evropskih vinara i na osnovu toga kreirala vinsku kartu sa više od 50 etiketa, uključujući 19 retkih i ekskluzivnih vina koja još nisu bila dostupna u Srbiji.
Uz impresivnu vinsku selekciju, brend-šef i osnivačica Nataša Berezova, zajedno sa kuvarom Antonom Krasikovim (KISSA10), osmislila je jelovnik vinskih zalogaja i italijanske svakodnevne hrane — od maslina i artičoka do pastrami sendviča, gaspaćo od lubenice i panzanella salate. Među desertima se posebno ističe tiramisu sa bobičastim voćem, poslužen u vintidž posuđu.
AMBICIOZNI PLANOVI I MNOGO NOVIH IZNENAĐENJA
U Fresca Cellaru, kao i kasnije u Fresca Deliju (čije otvaranje uskoro sledi), jela će biti u to-go formatu. Meni delija biće osmišljen kako za pauzu usred radnog dana, tako i za lagane doručke i svakodnevne večere s prijateljima na terasi. Oba segmenta projekta predstavljaju uvod u budući restoran Fresca, u kojem će se gastronomski program razviti u punom kapacitetu. Ekipa koja stoji iza ovog projekta najavljuje mnogo sveže ručno pravljene paste i druge italijanske specijalitete, još više ekskluzivnih vina i događaja — sa vinarima, gostujućim kuvarima i timom projekta, u duhu Table 57, ali još ambicioznije.
Fresca Cellar u soft opening formatu za goste planirano je od 7. do 9. avgusta, a prvih dana projekat će raditi od 18 do 23 časa. Fresca Deli i Fresca Restaurant otvoriće se naknadno, u avgustu i septembru.
Tekst: INJournal magazin
Foto: PR
