Leto u Fresci donosi novi sezonski meni inspirisan svežim letnjim ukusima, uz povratak Fresca Cellar koncepta i pažljivo kurirane vinske degustacije koje slave sezonu laganijih, aromatičnih kombinacija
Doručci, ručkovi i duge večere na terasi nisu jedini razlog da naredno letnje veče provedete u dorćolskom restoranu Fresca. Povodom početka leta, tim je ponovo otvorio svoj prostor Fresca Cellar sa vinskim degustacijama, a istovremeno je obogatio meni novim sezonskim jelima, idealnim za tople mesece.
U letnjoj selekciji brend šefice Nataše Berezove i šefa kuhinje Antona Krasikova nalaze se osvežavajući gaspaćo sa straćatelom, sezonska salata sa breskvama, dve vrste paradajza i bosiljkom, novi zeleni rižoto sa začinskim biljem, pistaćima i tartarom od škampa, kao i lagani desert – granita od jagode sa maskarponeom i svežim trešnjama.
Ovaj kratki sezonski meni dostupan je svakog dana, kako u glavnom prostoru restorana, tako i na terasi.
FRESCA CELLAR SE VRAĆA
Od srede do nedelje, od 17 časova, u prijatno rashlađenom vinskom „podrumu“ Fresca Cellar možete pobeći od letnje vrućine i probati dvadesetak pažljivo odabranih vina na čašu – u atmosferi savremene degustacione sale sa starim kamenim zidovima i prigušenim osvetljenjem.
– Ponovnim pokretanjem Fresca Cellara sastavili smo kolekciju od 20 vina kakvu je teško pronaći u jednoj restoranskoj vinskoj karti, pa čak i u većini vinskih barova u regionu – objašnjava suosnivačica i vinska kuratorka Fresce, Katerina Ternovskaya.
– Osnovu nove selekcije čine male nezavisne vinarije sa sopstvenom vizijom, snažnim osećajem za terroir i poštovanjem prema grožđu. Posebnu pažnju posvetili smo Srbiji i vinarima koji danas oblikuju savremenu vinsku scenu zemlje: Sagmeister, Maurer, Bikicki, Salaxia i Baša. Srpski deo kolekcije dopunjen je vinima iz Austrije, Mađarske, Francuske, Španije, Italije i Gruzije.
Tako je u Fresca Cellaru nastalo pravo putovanje kroz nekoliko savremenih vinskih regija – od Balkana i Centralne Evrope do Pijemonta, doline Rone i Šampanje.
Sistem degustacije omogućava gostima da samostalno izaberu količinu vina – 25 ml, 50 ml ili punu čašu – kako bi tokom jedne večeri mogli da upoređuju stilove, regione i vinare, bez potrebe da se opredele za samo jednu bocu.
Među posebno retkim etiketama izdvajaju se roze od sorte Nebbiolo iz Pijemonta, trendi oranž vina, gruzijsko vino od sorte Krakhuna, kao i Rooftafia vinarije Famille Moussé.
– Rooftafia je retka šampanjska mistela koju vinar Cedric Moussé odležava na krovu svoje vinarije (otuda i duhovit naziv)- kaže Katarina.
– Danas kategorija ratafia doživljava pravi preporod i sve češće se pojavljuje na vinskim kartama najboljih vinskih barova i restorana sveta. Rooftafia vinarije Famille Moussé u Beogradu dostupna je isključivo u Fresci, a naš dispenzer omogućava da je upoznate bez naručivanja cele boce – dovoljno je odabrati malu degustacionu porciju.
Kolekcija vina u dispenzeru redovno će se obnavljati i menjati na svakih nekoliko nedelja, u skladu sa sezonom i trenutnom inspiracijom. Istim principom vodi se i kuhinja Fresce, čiji je meni dinamičan i usmeren na sezonske namirnice.
Tekst: INJournal magazin
Foto: PR
