Poznati beogradski kuvar i brend-šef restorana Dragoljub, Vanja Puškar, biće ove nedelje gostujući kuvar u KISSA10 restoranu
Dok se restoran Dragoljub seli i priprema za otvaranje na novoj lokaciji, bliže centru grada, KISSA10 će ugostiti Vanju Puškara — idejnog tvorca, osnivača i brend-šefa Dragoljuba, kao i legendarnog Iva New Balkan Cuisine, a sad i pop-ap projekta Mirta New Balkan Cuisine u Crnoj Gori. Samo jedne večeri, Vanja će u KISSA10 pripremati omakase set sa svojim proverenim gastro hitovima — gde će se japanski pristup spojiti sa njegovim prepoznatljivim stilom i autentičnim balkanskim specijalitetima. U nedelju, 10. avgusta, od 17:00 do 22:00, u KISSA10 vas očekuje meni od sedam sledova: možete rezervisati ceo set ili naručiti pojedinačna jela u formatu small plates.
KISSA10 X DRAGOLJUB MENI
Tartar od govedine, čips od tetiva, vinjak, dresing od žumanca
Heljdine rolnice sa mladim sirom, medom, karamelizovanim lešnicima i melisom
Lubenica, fermentisani med, ovčiji sir, spanać, rukola, orah
Sir Džubek u testu za burek, pečena breskva, mrvice slanine, nana
Aromatična supa sa rtanjskim čajem
Leskovačka mućkalica u miso stilu
Grilovana pljeskavica, krompir kolač, kajmak, marinirani crni luk posluženo sa paradajzom, istarskim maslinovim uljem i fleur de sel
ZAŠTO OMAKSASE?
Omakase je japanski izraz koji znači „prepuštam se vama“ i označava večeru sa potpunim poverenjem u šefa, njegovu kreativnost i izbor namirnica. U skladu sa tim, u izakaya zoni — ispred otvorene kuhinje KISSA10 — gosti će moći da posmatraju pripremu svakog jela i sam rad šefa, u formatu najbližem chef’s table iskustvu. Samo te večeri, izakaya šank će biti dostupan za rezervacije, za maksimalno autentičnu večeru. Dakle, ako nemate ništa u planu za nedelju, rezervišite mesto na vreme.
Tekst: INJournal magazin
Foto: PR
