Statistika govori da jedna trećina potrošača ograničava unos mesa ili su na ishrani bez mlečnih proizvoda, a veganske i vegetarijanske opcije sve su popularnije. Razlog velikog porasta interesovanja za vegansku i vegetarijansku ishranu prvenstveno je sve razvijenija svest ljudi kada je u pitanju hrana, ali i činjenica da su cene mesa i mesnih prerađevina u porastu.
Na pitanje da li je kvasac pogodan za vegane i vegetarijance, odgovor je da, ali ne samo što je pogodan, već i sve posebne karakteristike koje kvasac i različiti proizvodi od kvasca imaju mogu biti korisni za ljude koji vode ovakav životni stil.
Pre tri godine Rakuten je sproveo istraživanje širom sveta, koje je pokazalo da je 81% potrošača probalo biljno mleko, 48% je probalo druge nemlečne alternative, 44% veganske alternative za meso, a 25% vegansku zamenu za jaja.
S druge strane, pretrage na Googleu za „veganska hrana blizu mene“ samo u 2021. godini imale su povećanje za više od 5000%.
Kvasac i proizvodi od kvasca imaju razne benefite jer nude značajan sadržaj vlakana, uključujući i beta-glukane kvasca (dijetalna vlakna), vitamine, minerale i što je najvažnije – proteine. Naime, oni su odličan izvor proteina i to onih koji su jako slični animalnim proteinima, ali su i značajan izvor vitamina, minerala i vlakana za vegane i vegetarijance.
Dodatni benefit je to što proizvodi od kvasca kao što su ekstrakt kvasca i nutritivni kvasac mogu da se koriste za poboljšanje ukusa biljnih jela u veganskoj i vegetarijanskoj ishrani.
Kvasac i proizvodi od kvasca nude održivu i ekološki prihvatljivu alternativu proizvodima animalnog porekla. Proteini kvasca u poređenju sa animalnim proteinima ekološki su mnogo održiviji i koristi u očuvanju životne sredine znatno su veće u poređenju sa proizvodnjom proteina animalnog porekla.
Kvasac nije pogodan samo za vegane i vegetarijance, već može imati brojne benefite za sve, posebno kada imamo u vidu njegove nutritivne prednosti u pogledu proteina i vitamina, ali i činjenicu da značajno poboljšava ukus mnogih proizvoda.
#Poweredbyyeast
Tekst i foto: Promo
