Februar u Fresci: večera sa šampanjskom legendom Cédricom Mousséom, Maslenica i obnovljeni meni — od rižota sa morskim plodovima do koktela sa parmezanom
Italijanski restoran Fresca (Dobračina 29a) započeo je aktivno ovu godinu, a u februaru nudi mnogo razloga za hedonizam: promene u meniju koje su obuhvatile i jela i koktele, romantični vikend povodom Dana zaljubljenih, maslenične vikende, kao i ekskluzivnu večeru sa Cédricom Mousséom. Dana 18. februara jedan od najvećih šampanjskih vinara prvi put dolazi u Srbiju i lično će predstaviti svoja vina u intimnoj atmosferi, uz gastronomsko uparivanje koje potpisuje Fresca.
NOVI MENI: KOKTELI I COZY JELA ZA ZIMSKE VEČERI
Dolazak 2026. godine za restoran Fresca označio je svež početak i nova čitanja italijanske klasike. Meni Nataše Berezove i Antona Krasikova ostaje dinamičan i menja se u skladu sa sezonom i raspoloženjem tima. Među prvim novitetima godine su rižoto sa morskim plodovima i biskom, njoke sa stracciatellom i pistaćima, dugo kuvani goveđi jezik sa pireom od karfiola, kao i paradajz supa sa domaćom pastom i polpettama, u duhu domaćih italijanskih tradicija, idealna za hladne dane. Za vegetarijance je osmišljen novi biftek od karfiola.
Paralelno je osvežena i koktel karta: od pažljivo odabrane klasike do signature pića sa italijanskim nijansama. Među njima su Nar Bamboo sa čokoladnom penom, malinasti Blush i Gin Chizz sa džinom infuziranim parmezanom. Fresca Spritz je idealan aperitiv sa domaćim limončelom, dok je Don Olio sa burbonom i maslinovim uljem namenjen ljubiteljima slatkih i jakih koktela. Finalni akcenat je zamrznuti desert — semifredo sa karamelom i plavim sirom.
CÉDRIC MOUSSÉ IZ ŠAMPANJE U FRESCI
Novi gost vinskih večera u Fresci je legenda iz Šampanje, Cédric Moussé. Ovo je njegov prvi dolazak u Srbiju i prva večera u Beogradu na kojoj će se po prvi put otvoriti vino L’Esquisse Blanc de Blancs (a ukupno će biti predstavljeno šest kultnih cuvéea kuće Champagne Moussé, sa veoma različitim karakterima).
Dva vina koja će otvoriti veče deo su novog projekta Cédrica Mousséa — takozvana „glu-glu“ vina, koja se piju čašu za čašom. Ipak, Moussé se ne može nazvati groverom nove generacije: cuvée Eugène, na primer, počeo je da stvara još njegov pradeda, koji je i započeo istoriju kuće Champagne Moussé pre 102 godine.
Suvlasnica i vinski ideolog Fresce, Katerina Ternovskaya, tim povom kaže:
– Sa vinima Cédricа Mousséa prvi put sam se upoznala u Rusiji. Bio je to jedan od prvih grower šampanjaca koji su se pojavili u Moskvi, a kasnije sam počela da uvozim njegova vina u Srbiju. Ovo je jedan od mojih omiljenih proizvođača šampanjca, a čak imam i tetovažu sa lozom Meuniera, koja se pojavljuje na njegovim etiketama.
Dana 18. februara Cédric Moussé će lično predstaviti svoja vina u Fresci, uz gastronomski pairing koji je osmislila brend-šef Nataša Berezova sa svojim timom. Uparivanja uključuju L’Esquisse Blanc de Blancs sa jakobovim kapicama, penom od biskija i sezonskim zelenilom, L’Esquisse Blanc de Noirs sa cevicheom od patagonskih kozica i kakija, L’Orage sa rižotom od špargli i zelenog graška, Eugène sa Fresca Burgerom alla Rossini, Les Terres d’Illite uz selekciju sireva i Eugène Rosé uz tart Tatin od kruške. Kako objašnjava Katerina, Cédric Moussé je izuzetno posvećen gastronomskim uparivanjima: često organizuje večere na svojoj vinariji i sarađuje sa šefovima sa Mišlenovim zvezdicama, a preporuke za uparivanje daje čak i na etiketama svojih vina. Ovog puta je i lično predložio idealna uparivanja, a Nataša Berezova je, inspirisana njima, kreirala sopstvene interpretacije.
Početak večere je u 19:00, a ulaznice se mogu kupiti putem linka.
MASLENIČNA NEDELJA U FRESCI
Maslenična nedelja u Fresci spaja dva praznika koja tim posebno voli — Maslenicu i italijanski Karneval. Oba slave oproštaj od zime, izobilje pred post, radost, slatkoću, smeh i dozu teatralnosti. Zato je maslenična nedelja u Fresci pre svega povod za razgovor o radosti i hrani, a palačinke su simbol sunca i topline. Brend-šef Nataša Berezova odlučila je da u specijalnom meniju spoji različite kulture i gastronomske tradicije. Palačinke se služe u ruskom stilu sa ikrom i dimljenom pavlakom, ali i sa piletinom, začinskim biljem i musom od parmezana, kao i u slatkoj verziji — francuske crêpes Suzette sa karamelom od pomorandže i kandiranim voćem. Naravno, biće i šampanjca na čašu. Maslenični meni važi tokom celog vikenda, 21. i 22. februara, uključujući i brančeve koji su u Fresci dostupni subotom i nedeljom od 10 do 13 časova.
Tekst: INJournal magazin
Foto: PR
