Od restorana smeštenog u pećinskom ambijentu do enterijera inspirisanih okeanom – ovogodišnji dobitnici prestižne nagrade Prix Versailles pokazuju da je gastronomija danas postala spoj dizajna, arhitekture i iskustva
Iskustvo boravka u lepom restoranu počinje mnogo pre nego što hrana stigne na sto. Bilo da je reč o osvetljenju, pogledu, enterijeru ili samom putu do bara, upravo ti prvi utisci često postaju sastavni deo celokupnog doživljaja. Prix Versailles, godišnja nagrada za arhitekturu i dizajn koja se dodeljuje pod okriljem UNESCO-a, ne vrednuje samo estetiku prostora. Žiri uzima u obzir način na koji prostor funkcioniše, kako se uklapa u svoje okruženje, da li pruža osećaj dobrodošlice i kakvu vrednost nudi izvan same gastronomske ponude.
PROČITAJTE: Sudeći po Michelinu, ovo su najbolje foodie destinacije u 2026. godini
Ovogodišnja lista obuhvata 16 restorana širom sveta – od beach club koncepta i restorana modnih kuća do planinskih chalet prostora, koktel barova na vrhovima nebodera i restorana smeštenih u istorijskim zdanjima. Neki od njih nalaze se u arhitektonski značajnim objektima, dok drugi svoju posebnost duguju prirodnom ili urbanom okruženju. Ono što ih povezuje jeste činjenica da njihov uticaj daleko prevazilazi sam meni.
NAJBOLJI RESTORANI U 2026. GODINI
Pobednici se biraju kroz proces nominacije i selekcije koji nadgleda stručni komitet organizacije Prix Versailles. Prilikom ocenjivanja uzimaju se u obzir inovativnost, kreativnost, poštovanje lokalnog nasleđa, ekološka održivost, društvena vrednost i ono što organizacija naziva „inteligentnom održivošću“.
– Bilo da se nalaze u zaštićenim istorijskim objektima ili modernim kompleksima, da dominiraju gradskim pejzažima ili se stapaju sa prirodom, enterijeri ovih šesnaest restorana predstavljaju savršenu harmoniju između prostora, okruženja i gastronomskog koncepta. U njima umetnost gostoprimstva ide ruku pod ruku sa umetnošću stvaranja nezaboravnih iskustava – izjavio je Jérôme Gouadain, generalni sekretar Prix Versailles.
U nastavku vam otkrivamo pobednike za 2026. godinu.
NOBU ONE ZA’ABEEL (Dubai)
Smešten visoko iznad Dubaija, u impresivnom sky concourse prostoru koji povezuje dve kule kompleksa One Za’abeel, Nobu One Za’abeel suočava se sa izazovom da pažnju gostiju zadrži na sebi, a ne samo na spektakularnom pogledu.
Poznati japansko-peruanski meni chefa Nobua Matsuhise prati enterijer koji je osmislio Rockwell Group. Dramatične linije, upečatljivo osvetljenje i impresivan ulaz stvaraju gotovo filmsku atmosferu. Tokom dana glavnu ulogu igra panorama grada, dok se u večernjim satima prostor pretvara u živahnu destinaciju uz DJ nastupe i svetla Dubaija koja se prostiru ispod restorana.
LE FOU (Beč)
Naziv Le Fou znači „luda“ ili „budala“, a upravo taj duh definiše atmosferu ovog restorana i koktel bara u centru Beča.
Osnivač Alexander Schrack i dizajnerka enterijera Theresa Obermoser osmislili su prostor kao sofisticirano utočište inspirisano pariškim noćnim životom. Smešten u istorijskoj baroknoj kući unutar boutique hotela The Leo Grand, restoran se prostire kroz niz prostorija obojenih toplim nijansama terakote, rđe i zlata. Zidovi obloženi svilom, moher pliš, prirodni kamen i patinirani metal daju enterijeru dubinu bez potrebe za prenaglašenim luksuzom. U večernjim satima prostor postaje intiman, elegantan i pomalo nepredvidiv.
MONTI (Gštad)
Restoran Monti nalazi se u okviru luksuznog hotela Alpina Gstaad, ali umesto očekivanog alpskog klišea nudi savremenu interpretaciju planinskog luksuza.
Arhitekta Jakob Sprenger i kreativna direktorka Antonia Crespí koristili su tradicionalne materijale na moderan način. Zidovi i plafoni obloženi su drvetom starim više od 200 godina koje potiče iz starih seoskih kuća, dok je nameštaj izrađen od lokalnog bresta. Pletene bronzane pregrade inspirisane su tradicionalnim zanatima regiona. Velika terasa pruža pogled na glečere, dok chef Martin Göschel priprema pojedina jela direktno za stolom, podstičući osećaj zajedništva među gostima.
AKIRA BACK (Hongkong)
Akira Back smešten je u neboderu The Henderson, koji su projektovali Zaha Hadid Architects.
Enterijer studija AB Concept prati energiju same zgrade, ali joj ne pokušava konkurisati. Chef Akira Back, nekadašnji profesionalni snouborder, poznat je po spajanju korejske i japanske kuhinje sa zapadnim uticajima. Taj spoj reflektuje se i u prostoru kroz slojevite teksture, skulpturalni plafon i umetnička dela inspirisana njegovom porodicom. Rezultat je elegantan i dinamičan ambijent.
HANA NO KUMO (Hongkong)
Naziv Hana no Kumo prevodi se kao „cvet oblaka“, a upravo tu poetičnu ideju prenosi i enterijer ovog ekskluzivnog restorana sa samo 24 mesta.
Dizajn studija Hirsch Bedner Associates inspirisan je sezonom cvetanja trešnje u Kjotu. Centralni motiv prostora je stilizovani sakura cvet, dok osvetljenje prelazi iz bele u nežno ružičastu boju kako bi dočaralo promene u prirodi. Tradicionalni japanski washi papir, prirodno drvo i stakleni detalji stvaraju smirenu i sofisticiranu atmosferu.
MONSIEUR DIOR BY ANNE-SOPHIE (Peking)
Restoran Monsieur Dior u pekinškoj četvrti Sanlitun predstavlja dijalog između Pariza i Pekinga.
Smešten unutar Diorove zgrade, poznate po fasadi arhitekte Christiana de Portzamparca, prostor obiluje referencama na modnu kuću. Crno-bele fotografije kultnih Dior silueta, portret Christiana Diora umetnika Renéa Bouchéa i radovi kineskog umetnika Hong Haoa stvaraju spoj francuske elegancije i kineske savremene umetnosti. Dominantni crveni akcenti prostoru daju energiju i dinamiku.
PERIDOT (Hongkong)
Peridot se nalazi na 38. spratu zgrade The Henderson i predstavlja jednu od najimpresivnijih destinacija na listi.
Studio Paolo Ferrari osmislio je prostor kao futurističku interpretaciju glamura. Više od 20.000 ručno izrađenih svetala stvara efekat dekonstruisane disko kugle. U centru se nalazi veliki šank od zelenog mermera koji pripremu koktela pretvara u performans. Ogledala, moher sedišta, lakirani nameštaj i skrivena privatna soba doprinose osećaju da se nalazite u pažljivo režiranom spektaklu iznad grada.
ESCĀ PLAYA (Ras El Hekma)
Po arhitektonskoj smelosti, Escā Playa verovatno je najupečatljiviji restoran na ovogodišnjoj listi.
Arhitekta Mohamed Badie osmislio je beach club koji izgleda kao da ga je oblikovala sama obala. Zakrivljene forme podsećaju na pećine i stene, dok se granica između enterijera i eksterijera gotovo briše. Mineralni premazi i detalji inspirisani koralima povezuju građevinu sa prirodnim okruženjem. Prostor se neprestano menja pod uticajem svetlosti i vremena, stvarajući jedinstveno iskustvo za svakog gosta.
FINLANDIA BISTRO (Helsinki)
Redizajnirati Finlandia Hall jedno je od najodgovornijih zadataka u finskoj arhitekturi.
Ova znamenita građevina arhitekte Alvara Aalta otvorena je 1971. godine, a upravo ovde potpisan je i Helsinški sporazum 1975. Dizajnerski studio Fyra pažljivo je obnovio restoran i bistro, zadržavajući originalni nameštaj i dodajući savremene detalje koji poštuju istorijski karakter prostora. Rezultat je topao, funkcionalan i bezvremenski enterijer.
CARBONE (London)
Carbone London nalazi se u nekadašnjoj zgradi američke ambasade i predstavlja prvi evropski restoran ovog slavnog njujorškog brenda.
Inspirisan američkim supper club konceptom pedesetih godina, restoran kombinuje italijansko-američko nasleđe sa sofisticiranim enterijerom. Dizajner Ken Fulk koristio je plišane separee, mozaike i lakirano drvo, dok kolekcija savremene umetnosti dodatno definiše karakter prostora. Impozantno stepenište vodi goste do glavne sale, bara i privatne trpezarije koja podseća na luksuzni trezor.
ROSSO (Indija)
Rosso se nalazi u okviru hotela Irada, funkcionalne vinarije u indijskoj vinskoj regiji Pune.
Restoran je smešten u nekadašnjoj neoklasičnoj vili okruženoj vinogradima i šumom. Studio Humming Tree Architects spojio je indijske i mediteranske uticaje kroz enterijer u kojem dominiraju zeleni mermer, polirano drvo i detalji inspirisani italijanskim barokom. Veliki prozori omogućavaju stalan kontakt sa pejzažem vinograda.
MARLOW (Monako)
Marlow se nalazi na glavnom trgu novog monaškog distrikta Mareterra, ali umesto hladnog luksuza nudi toplu i prijatnu atmosferu.
Umetnik i arhitekta Hugo Toro inspiraciju je pronašao u zamišljenom britanskom džentlmenu, pa prostor podseća na ekskluzivni londonski klub sa drvenim oblogama i pažljivo biranim vintage komadima. Restoran odiše šarmom, karakterom i diskretnom elegancijom.
MONSIEUR DIOR BY DOMINIQUE CRENN (Los Anđeles)
Na trećem spratu Diorove prodavnice u Beverli Hilsu nalazi se restoran Dominique Crenn koji spaja Diorovu ljubav prema vrtovima sa kalifornijskim načinom života.
Arhitekta Peter Marino inspiraciju je pronašao u Château de La Colle Noire, nekadašnjem domu Christiana Diora u Provansi. Enterijer karakterišu bogate zelene nijanse, zid prekriven živim biljkama i monumentalna umetnička dela koja prostoru daju živost. Terasa sa pogledom na Rodeo Drive doprinosi opuštenoj atmosferi Beverli Hilsa.
MOTTAI (Koral Gejbls)
Mottai kombinuje japansku preciznost i toplinu savremenog gostoprimstva.
Centralni deo restorana čini otvoreni sushi bar ispod lagane nadstrešnice, što gostima omogućava da posmatraju rad kuhinjskog tima. Zakrivljene forme nameštaja, bogate teksture i meni koji spaja japanske i francuske uticaje stvaraju jedinstveno iskustvo.
LUCIA (Los Anđeles)
Lucia je prvi afro-karipski restoran u Los Anđelesu i jedan od najživopisnijih prostora na listi.
Dizajn studija Preen, Inc. inspirisan je atmosferom tropske noći. Duboke zelene nijanse, koralni tonovi, bogati uzorci i skulpturalni detalji stvaraju topao i energičan ambijent. Muzika je važan deo koncepta – DJ smešten iza zatamnjenog stakla pušta klasike crnačke muzičke scene, pa restoran funkcioniše i kao svojevrsni listening room.
AMURA BY ÁNGEL LEÓN (Kejptaun)
Amura by Ángel León nalazi se u hotelu Mount Nelson i inspirisana je susretom Indijskog i Atlantskog okeana.
Arhitekta Tristan du Plessis koristio je duboke zelene tonove, drvo, bronzane detalje i motive podvodnog sveta kako bi dočarao atmosferu okeana. Poznati španski chef Ángel León, često nazivan „chefom mora“, po prvi put donosi svoju gastronomsku filozofiju u Afriku. Degustacioni meni istražuje različite morske ekosisteme, dok otvorena kuhinja prostoru daje dodatnu dinamiku i energiju.
Tekst: Ivana Nikolić
Naslovna fotografija: @lucialosangeles
Foto: Instagram
